Proces liofilizacji
data publikacji: 25.12.2009 | Julia
Liofilizowany produkt charakteryzują się bardzo dobrą wchłanialnością przez organizm i rozpuszczalnością. Ostatnio jednak także produkuje się żywność liofilizowaną dla codziennego domowego stosowania jako najbardziej zdrową, zawierająca wszystkie niezbędne składniki do prawidłowego odżywiania. Produkowana żywność liofilizowana przeznaczona jest głównie dla podróżników i sportowców. Liofilizacja (niem. gefriergetrocknet) jest jedną z najskuteczniejszych metod utrwalania żywności. Stosuje się ją również w: zakładach farmaceutycznych, archeologii, biotechnologii, laboratoriach chemicznych. Liofilizowana żywność jest lekka i co bardzo ważne, zachowuje wszystkie składniki odżywcze, minerały i witaminy. Polega ona na zamrożeniu i wysuszaniu produktów nieodpornych na ogrzewanie. Stosuje się do tego mieszaniny chłodzące lub ciekły azot. W latach 50-tych dwudziestego wieku dla potrzeb kosmicznych i wojskowych został wymyślony proces liofilizacji żywności. Zniszczone materiały mrozi się do bardzo niskich temperatur a potem suszy w taki sposób aby pominąć fazę ciekłą. Proces liofilizacji stosuje się do regeneracji zniszczonych i zalanych, zaatakowanych przez robaki i grzyby, archiwów, zbiorów bibliotecznych, książek, dokumentów. Liofilizacja ma zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym.
tagi: freeze dried, gefriergetrocknet
Mapa serwisu: July 2010 |June 2010 |May 2010 |April 2010 |March 2010 |February 2010 |January 2010 |December 2009 |